| Лакмус | Красящее растительное вещество, раствор которого в щелочной среде окрашивается в синий цвет а в кислой среде -в красный 6 букв |
| Лакмус | Химический индикатор (в нейтральной среде фиолетовый, в кислой красный, в щелочной- синий) 6 букв |
| Гнёт | Специальный предмет, обладающий заданной массой, и применяемый в качестве груза при солении и квашении овощей и фруктов. В качестве гнета обычно применяется камень округлой формы, имеющий минимальное водопоглощение и минимальную способность к растворению в кислой среде. Помимо камней в качестве гнётов могут быть применены: нержавеющая сталь, стеклянные сосуды, наполненые водой 4 буквы |
| Экологический | Относящийся к природной среде, к среде обитания всего живого 13 букв |
| Ученичество | Основная форма обучения в среде ремесленников и купеческой среде 11 букв |
| Лакмус | Красящее растительное вещество, раствор которого в щелочной среде окрашивается в синий цвет, а в кислотной среде: в красный 6 букв |
| Чан | Кадка с кислой капустой 3 буквы |
| Солянка | Кушанье из свежей или кислой капусты с мясом, рыбой или грибами 7 букв |
| Мирабель | Западноевропейское и старое русское название раннеспелой желтой кислой сливы, известной ныне под названием алыча или ткемаль 8 букв |
| Шечаманды | Грузинские вегетарианские супы без овощей и круп, приготавливаемые на молочнокислой, фруктово-кислой и орехово-зеленой основе, загущенной мучной заправкой 9 букв |